蜜桃97｜洗桃、去皮与去核

1. 先清洗后切开
2. 离核难易影响切法
3. 皮影响的是用途和口感
4. 净果肉的记录口径

先清洗后切开

刀具会接触果皮，先洗完整果实可减少将表面污物带入果肉。用流水轻搓，擦干后处理，不用洗洁精洗水果。

离核难易影响切法

能分开的桃可绕核切开再取核；果肉紧贴核时不强扭，可分瓣切取。注意刀刃方向和稳固操作面。

皮影响的是用途和口感

皮可保留在鲜切桃中；打细桃泥或不喜欢皮口感时可去皮。去皮不代替清洗，也不把腐烂果实变成适用原料。

净果肉的记录口径

配方和份量记录用去核、按需要去皮后的重量。不同桃核、皮与损耗不同，不声称固定出肉率。

相关指南

相邻分类

• 清洗与切配：清洗与切配

对应家庭方法

这些是本站建议方法 ，份量示例和适用条件见详情。